Cozinheiro · conteúdo específico

Boas Práticas para Serviços de Alimentação

Como consta no edital: Ações de controle sanitário na área de alimentos; requisitos higiênico-sanitários gerais para serviços de alimentação. 2. Controle de qualidade dos alimentos nas etapas de armazenamento, manipulação e preparação. 3. Higienização de instalações, equipamentos e utensílios. 4. Manejo dos resíduos. 5. Técnicas de pré-preparo e preparo para alimentos de origem animal e vegetal.

O material de estudo deste tópico está em preparação. Ele faz parte do conteúdo programático do edital e cai na prova.